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山茶油的传统压榨方法

2017-03-15  来自: 广西巴马印象生活体验产业有限公司 浏览次数:709

  油茶有着凤凰一样的高傲,生长在连绵叠嶂的群山中,只有肥沃的土地才能使油茶花开于秋季,果实成熟与次年花开时节,历经冬、春、夏、秋次年冬天五季的云滋雾养,吸收日月精华和天地灵气,营养成分自然也就不同于一般的植物油,营养价值非常高,古时被视为“山珍贡品”。凤凰:非梧桐不栖非醴泉不饮。山茶油:非深山不长。非沃土不开!
  山茶油籽
  山茶油色香味俱佳,其?#20998;视?#33391;、风味独特,是良好的食用油脂,素有“东方橄榄油”之美称,其油酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸含量比橄榄油还高。同时含有多酚类化合物、角鲨烯、维生素E、茶皂素、甾醇、山茶甙等活性成分。具有促进婴幼儿智力发育及产后身体恢复,改善血液循环、降低血脂,抗氧化及调节免疫,预防肥胖,保肝护肝,抗菌消炎、美容养颜等功效。
  山茶油是我国最古老的木本食用植物油之一。在长期的油茶生产过程中,山茶油的制作过程包括凉晒、脱壳、炒籽、碾籽、炊粉、做饼、装饼,锤砸、出油、装油等纯?#27490;?#25805;作的一条龙工艺。图为已经剥好壳的山茶籽。
  山茶籽采摘回?#26149;?#32463;过脱壳、晾晒。榨油的第一道工序是碾碎山茶籽,在外力的推动下,碾槽里的山茶籽被碾得粉碎,成了油麸。
  据榨油师傅介绍,只有蒸过的油麸榨出的油才香,图为榨油师傅把油麸装进桶里,架在特制的火灶上蒸煮。
  蒸熟以后便是踩油麸,踩油麸是一项技术活,踩油麸饼时,包麸的绾少了,油麸就包不拢,绾多了?#21482;?#33129;油。图为榨油师傅用麦秸编织踩油麸的模具。
  最有看头的还数那抡锤、?#19981;?#30340;过程。石锤?#19981;?#21387;榨的幕布终于拉开:哎嘿哟---咚,哎嘿哟---咚,随着一声声的号子声和一声声的石锤声,石锤在悬空中飞炫,挟裹号子的嘹亮与裸奔的汗水,一声声铿锵在大“尖桩”上。砸锤人的抛锤纽动象征力量的舞姿,世上,还有怎样的人体与物?#36393;?#27492;的默契,古雅,漂亮,令?#33487;?#25788;。
  最原生态的山茶油就这样顺着木槽汩汩流出。旋即,香气氤氲,弥漫,清芳四溢。这原始的、古老的榨油过程,粗犷里?#26376;?#20986;精巧,简陋中渗透着深邃的文化。

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